Estudi minuciós que parteix d'un magnífic conjunt documental constituït básicament per documents del fons Empúries de l'Arxiu Ducal de Medinaceli i pel fons notarial castelloní de l'Arxiu Históric de Girona, que abraÇa des de les darreres décades del segle XIII fins a finals del segle XIV. Aquesta documentació seriada li permet analitzar l'evolució dels temes analitzats i establir una clara diferenciació entre l'abans i el després de la intervenció comtal en la gestió i administració dels molins i les salines que es produí en la década dels anys trenta del segle XIV. L'estudi está dividit en tres grans apartats. La primera part, dedicada als aspectes jurídics, comprén aspectes relacionats amb la propietat de molins i salines i la fiscalització del consum de sal i farina. Un segon apartat se centra en els aspectes técnics: l'abastiment d'aigua, les característiques dels molins, dels seus aparells i de les salines. Finalment, el dedicat als aspectes socioeconómics, on aborda tot alló referent a la gestió i explotació de molins i salines.
