La ratafia és un dels licors que s'ha fet a moltes cases de Catalunya des de temps antic. Peró no és l'únic licor casolá perqué també es fan licors com la granadina, el vi de nous, l'aiguanaf, el licor de codony o el de menta. També els trobareu en aquest Manual. Hi ha moltes maneres diferents de fer tots aquests licors. El resultat canvia segons les receptes que es segueixen, segons els costums de cada zona i també segons qui els fa. Són, per tant, receptes vives i no mortes, variades i no úniques. Es per aixó que el gust, el color i la dolÇor de cada ratafia depenen del que s'hi posi o de la quantitat que s'hi posi, peró també de qui els faci. Si ja feu, doncs, ratafia, aquest Manual us pot ajudar a descobrir plantes que encara no utilitzeu i us pot ajudar a conéixer noves maneres de fer-ne o de millorar-ho. Hi trobareu la vella saviesa d'aquells que han ensenyat a fer ratafia o qualsevol d'aquests altres licors molt abans que vosaltres. I també hi trobareu una bona excusa per voltar pel nostre país i poder conéixer gent que comparteix la vostra afició i la vostra satisfacció de contribuir a qué continuï una tradició tan nostra i tan antiga
