Datos del artículo
| Autor | Souci/Fachmann/Kraut |
| Editorial | ACRIBIA |
| Colección | CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Páginas | 454 |
| Año de edición | 1998 |
| EAN | 9788420008653 |
Especificaciones
| Idioma | Español |
| Encuadernación | Otro formato |
| Temática | Economía y empresa, Tecnología e ingeniería |