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TÉCNICAS EN COCINA
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción;y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar. Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
- estudios
- OTROS
- paginas
- 250
- curso
- OTROS
- encuadernacion
- TAPA BLANDA O BOLSILLO
- espesor
- 12
- altura
- 260
- ancho
- 190
5 Artículos
9788490771914
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