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Gestión de la producción en cocina
Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
- estudios
- CICLOS FORMATIVOS (GRADO MEDIO)
- paginas
- 168
- curso
- CICLOS FORMATIVOS
- asignatura
- CICLOS FORMATIVOS
- encuadernacion
- RUSTICA
- espesor
- 8
- altura
- 285
- ancho
- 195
29 Artículos
9788417872335
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