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HOST
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
- paginas
- 336
- encuadernacion
- OTRO FORMATO LIBRO
- espesor
- 16
- colección
- GASTRO
- altura
- 230
- ancho
- 145
6 Artículos
9788408160366
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