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Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
ACRIBIA
451602
30,00 €
Impuestos incluidos
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
- paginas
- 304
- encuadernacion
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- espesor
- 15
- colección
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- altura
- 240
- ancho
- 170
7 Artículos
9788420008233
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